最近不少粉丝留言思学外卖店的爆款炒饭，今天我就把连锁品牌后厨的范例化配方公开。这套'傻瓜式'操作法能让外行10分钟出餐爸爸与女儿，单店实测月销最高冲破8000单，学会径直能开店！

一、选对米就奏效一半

老商家齐知说念，炒饭专用米要选卵形的东北粳米（超市袋装珍珠米就行）。这种米每斤2元独揽，蒸熟后不粘不散。悄悄告诉你，土产货粮油市集整袋买更合算，25公斤装才105元。

黄金配比：1斤米+455克净水+50克熟豆油（油烧到冒烟后放凉使用）。重心来了！蒸箱上汽后计时45分钟，关火坐窝用筷子搞乱米饭。记取！冷藏过夜的米饭炒出来更干爽，这是粒粒分明的要道。

图片爸爸与女儿

二、秘制酱料大公开

市面常见的酱香炒饭，中枢齐在这个调料包：

基础版配方：爸爸与女儿

· 鸡饭老抽250克

· 海天柱候酱+甜面酱各50克

· 浓缩鸡汁40克

· 白糖50克

· 秘制香料粉15克（八角、小茴香、花椒、桂皮按5:3:2比例打粉）

重心指示：调料要顺时针搅动5分钟至完竣交融，冷藏保存能用7天。思增多风范？加3克丁香粉，本钱每份只多2毛钱。

三、3分钟快炒诀要

热锅冷油是要道！先下主料（鸡蛋/香肠/牛肉等）炒至七分熟，再放胡萝卜丁、玉米粒等配菜。重心来了：米饭下锅前用手握散，倒入锅中大火猛炒20秒，加2勺酱料快速翻匀立即出锅。

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商家实战手段：

1. 外卖盒提前预热：用滚水烫过的饭盒能减速炒饭变凉

2. 本钱畛域法：主料畛域在80-100克，蔬菜丁50克为黄金比例

3. 出餐加快术：提前备好20份半制品料包，岑岭期5分钟出10单

当今知说念为什么外卖炒饭能卖19.9元还月销过万了吧？本钱核算下来每份不到4元，毛利高达75%！最近有不少东说念主在大学城摆摊，靠这个配方日活水破3000元。飞快储藏试试

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